一年到头，总有几个日子让人特别上心，四月十五就是这样一个不容忽略的节气。说起来，不少江南、北方的老人都记得这天要祭拜“正阳帝君”，可在百姓餐桌上，更让人期待的却是那一桌“八仙宴”。旧时讲究人家牛壹佰，端出八仙宴，不为别的，就图个吉利：八仙过海，寄托着八方生财、平安顺遂的美好心愿。
这个习俗，并不是拍脑袋凑热闹。从明清年代起，民间流传着八仙的故事，钟离权、吕洞宾、何仙姑……每位仙家都有独门本领，也都代表着不一样的祝福。于是，家家户户把这些美意藏进饭菜里，一碗一筷，吃进嘴里，福气也跟着进了门——正好应“八仙过海，各显神通”之意。
八仙宴的历史说长也长。老一辈讲，正阳帝君诞正值四月丰盈时令，桌上的菜随季节变化，但根本讲的还是“取八成全”，好日子风调雨顺、五谷丰登。不论你在南方吃清鲜江鲜，还是北地来一锅合八碟，那一桌，都是生活的心意。你家今年会做几道八仙宴里的菜？不妨读完这篇，和家人多上一两样，说不定好运真的就蹭蹭往家里跑。
展开剩余87%八仙节日趣谈：八神八法，隐于柴米油盐
说八仙宴，不能不聊聊八仙与这天的渊源。农历四月十五，俗称正阳帝君圣诞，被许多传说赋予“活神仙聚首、护佑百姓”的期许。因此，庙会热闹、民家善事，连粽子摊上都多摆一份元宝糕，给八仙院一份香。
钟离权：八仙之首，有掌财纳福之寓，传说大鹏展翅帮民众脱灾，是旧时财运的护身符。 吕洞宾：智慧通达，常以书卷、剑示人，民间流传其在四月十五点化神龙、助百姓过江的段子，寓言世事艰险但总有出路。 何仙姑：传为广州人，象征长寿与和顺，旧诗云“荷锄种豆长生地，何日餐霞返故乡”，良田美味、女子安康便藏在心头。 韩湘子：吹箫成趣，带来天赐美味；曹国舅、张果老、李铁拐、蓝采和，各有本事，各献福泽。八仙不是远在天边的神仙，更像是以各种身份出现在老百姓生活的人：有学问的、有能说会道的、有善厨艺的、有身形灵巧的。八仙宴上不讲排场丰盛，讲究的是“各有其意，聚不一样的福气”。八仙过海，菜肴也是“八仙过桌，各显神通”。
你家八仙宴，会从哪一道菜开始呢？
八仙宴的八道吉利菜：美味里藏心意
1. 发糕｜钟离权——步步高升，财运亨通 🥮
发糕总是头道上桌，寓意“发财、有余”，老辈念叨“发得越高，家里越顺”。糯香软糯牛壹佰，糖甜不腻，是孩子们的最爱。
家常做法
原料：糯米粉、白糖、酵母、温水 步骤：和成面糊，室温发酵至膨胀；模具刷油，倒入面糊蒸35分钟，取出冷却。 吃法：冷热皆宜，分块而食。营养小谈主打碳水带来能量，简单满足嘴馋，滋味“发一点，乐一点”。
2. 青蒸鲈鱼｜吕洞宾——年年有余，顺风顺水 🐟
鱼和“余”同音，是所有宴席上压轴菜。四月鲈鱼最肥，肉嫩、刺少，清蒸最能吃出鲜美本味。
家常做法
原料：鲈鱼一条、姜丝、蒸鱼豉油、葱花 步骤：鱼收拾干净，两面划几刀，铺姜丝，入锅大火蒸8分钟。出锅撒葱花，淋热油和豉油。 口感：细腻嫩滑，滋味鲜爽。寓意鱼进盘便是吉利进门，顺心顺水每一年。
3. 荷叶牛肉｜何仙姑——吉祥安康，荷香常在 🫓
荷叶寓意和气生财，包牛肉蒸出清香。嫩牛配荷，肉香中带点青草气息，悠悠夏意自然入席。
家常做法
原料：牛里脊、泡软荷叶、姜片、生抽、黄酒 步骤：牛肉切大块腌制20分钟后，包荷叶蒸40分钟。 吃法：揭开荷叶，香气四溢，一家子抢着吃。营养小谈高蛋白，低脂肪牛壹佰，孩子老人都适宜。
4. 八宝豆腐｜张果老——八方来财，团圆有余 🍲
豆腐柔软细腻，加入八种配料（香菇、胡萝卜、玉米、竹笋、青豆、荸荠、火腿末、木耳），讲究色香味俱全。
家常做法
原料：北豆腐一块，八样配菜切丁 步骤：油热先爆香配菜，倒入豆腐，轻轻翻炒。加半碗清水、少许盐，焖至收汁即可。 吃法：清淡却不简单，营养均衡。5. 红烧狮子头｜李铁拐——团团圆圆，稳重大气 🦁
狮子头讲的是团圆有余，这一口，是家的份量感。
家常做法
原料：猪肉馅（肥三瘦七）、鸡蛋、葱姜、酱油、香菇 步骤：肉末打水、配料混合成团，下油锅煎至定型，加蘑菇和高汤慢炖一小时。 吃法：软糯入嘴，酱香溢满屋子。6. 清炒四季豆｜蓝采和——生意盎然，绿意添福 🥬
四季豆色泽翠嫩，寓意四季常青、生意兴隆。
家常做法
原料：四季豆、蒜末、盐 步骤：四季豆掐段，油锅炒熟，放盐、蒜末，半分钟出锅。 吃法：咸香爽脆，简单实惠。7. 扣肉烘面｜曹国舅——官运亨通，柔韧不折 🍜
面为长寿，肉为富贵。烘面用焖卤的扣肉拌软面，汤汁浓郁，筋道爽滑。
家常做法
原料：五花肉、面条、酱油 步骤：五花焯水后切片，慢焖入味，再拌煮熟的面条入盘。撒葱花。 吃法：荤素相间，香而不腻。8. 怪味花生｜韩湘子——福泽绵长，趣味无边 🥜
花生“生生不息”，加点花椒、辣椒炒，微辣带酥，老人爱拿来佐酒，小孩当零嘴。
家常做法
原料：花生、花椒、辣椒、盐 步骤：炒香花椒、辣椒，下花生，小火慢炒，撒盐，晾凉。 吃法：佐酒谈天，越嚼越香。每样菜都不难做，贵在心里盛着那点情意。你家“八仙宴”，有几道上桌？
烟火人间，八仙宴的热气，藏着一年四季的欢喜与希冀。大鱼大肉也好，家常小炒也罢，都是给自己添一份安心，给家人添一分好彩头。节气其实不会过时，一桌八仙宴，是老祖宗留给我们的“小确幸”。
生活像桌漫长的宴席，有酸有辣有遗憾，有时候吃饭就是安慰彼此。每年到了四月十五，换季时分，人心浮躁却也最需要温厚的烟火气。别等日子过去回味才后悔当初没好好在一起，今朝菜香蒸腾，无非一点舍得、一点记得、一点走过的满足。
八仙宴不是摆架子，而是回望岁月深处牛壹佰，对家、对自己许下的简单心愿：“丰收安心、吉祥守岁、生活步步高”。愿每一家，都有属于自己的八仙宴，有爱有人，有味有故事。
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